Bumbu Sayur Asem – Sayur asem bening adalah masakan khas Indonesia. Sebagai salah satu kuliner terkenal di nusantara, tentu saja sayur asem bening tetap menjadi santapan primadona masyarakat indonesia diberbagai daerah. Tetapi setiap daerah di indonesia tentu memiliki ciri khas bumbu sayur asem bening yang berbeda sesuai dengan selera masing-masing dan tingkat kesulitan dalam mendapatkan bahan dan bumbu sayur asem. Bagi yang suka berburu kuliner tentu tidak asing lagi dengan sayur asem bening.

Sebelumnya saya sudah membagikan Resep Sayur Asem Bening Dijamin Enak untuk sobat setia Resep Rustari. Namun alangkah lebih baik jika saya membagikan 4 resep dan bumbu sayur asem dari daerah yang terkenal dengan sayur asem beningnya di nusantara tercinta ini.

Berikut ini saya akan membagi informasi bumbu sayur asem bening dan cara memasak sayur asem bening dari 4 daerah yang terkenal dengan kenikmatan sayur asem beningnya.

 

1. Resep Sayur Asem Bening Jawa Timur

Resep dan bumbu sayur asem jawa timur

Bahan dan Bumbu Sayur Asem Bening Jawa Timur :

  • 150 gram daging tetelan
  • 150 gram nangka muda, potong-potong
  • 50 gram melinjo
  • 50 gram kacang tanah kulit
  • 500 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 100 gram labu siam, potong-potong
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 50 gram pepaya muda, potong-potong
  • 30 gram asam jawa, larutkan dengan 4 sendok makan air
  • 7 sdt garam
  • 1 1/2 sendok makan gula pasir
  • 20 gram daun melinjo
  • 5 lonjor kacang panjang, potong-potong

Bumbu Halus Sayur Asem Bening Jawa Timur :

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 1/2 sdt terasi, bakar

Cara Membuat Sayur Asem Bening Jawa Timur :

  • Rebus daging tetelan hingga air mendidih, kemudian masukan daun salam, lengkuas, dan masukan semua bumbu halus. Aduk hingga rata dan masak hingga tercium aroma harum.
  • Lalu masukan kacang tanah, melinjo, jagung manis, dan nangka muda. Masak hingga setengah matang.
  • Kemudian masukan larutan asam jawa, pepaya muda, labu siam, gula, dan garam. Masak hingga mendidih.
  • Setelah itu masukan kacang panjang dan daun melinjo, masak kembali hingga matang dan sajikan.

 

2. Resep Sayur Asem Bening Jakarta

resep dan bumbu sayur asem jakarta

Bahan dan Bumbu Sayur Asem Bening Jakarta :

  • 3 sendok makan kacang tanah.
  • 1000 ml air bersih.
  • 6 batang kacang panjang.
  • 2 buah jagung manis, potong menjadi 3 bagian.
  • 1 buah labu siam, potong kotak-kotak.
  • 16 lembar daun melinjo atau sesuai selera.
  • 10 buah kulit melinjo.
  • 5 lembar daun kol, iris menjadi beberapa bagian.
  • 4 sendok makan air asam jawa.
  • 2 lembar daun salam.
  • 2 cm lengkuas, memarkan.

Bumbu Halus Sayur Asem Bening Jakarta :

  • 5 siung bawang merah.
  • 3 siung bawang putih.
  • 3 buah cabe merah.
  • 1 sendok makan gula merah.
  • ½ sendok teh terasi.
  • Garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat Sayur Asem Bening Jakarta :

  • Langkah pertama rebus air didalam panci sampai mendidih, kemudian masukan terlebih dahulu sayuran yang mempunyai tektur keras seperti jagung manis, kacang tanah dll kedalam panci. Diamkan beberapa menit sampai sayur matang.
  • Masukkan semua bumburesep sayur asam yang sudah dihaluskan, aduk rata.
  • Tambahkan daun salam dan lengkuas kedalam air rebusan, kemudian masukan sayuran yang tersisa seperti daun melinjo, kacang panjang, labu siam dll.
  • Tambahkan air asam, sedikit gula dan garam, aduk sampai rata.

 

3. Resep Sayur Asem Bening Jawa Tengah

resep dan bumbu sayur asem jawa tengah

Bahan dan Bumbu Sayur Asem Bening Jawa Tengah :

  • Labu siam kecil, masing-masing belah jadi 4 bagian- 4 buah
  • Kacang panjang, potong-potong- 6 buah
  • Jagung manis, potong-potong- 1 buah
  • Melinjo- 100 gram
  • Asam jawa- 1 sdt
  • Lengkuas, memarkan- 2 cm
  • Daun salam- 3 lembar
  • Air- 1 liter
  • Gula- 1 sdt
  • Garam- 1 sdt

Bumbu Iris Sayur Asem Bening Jawa Tengah :

  • Cabai merah- 3 buah
  • Cabai hijau- 2 buah
  • Bawang merah- 5 siung
  • Bawang putih- 2 siung

Cara Membuat Sayur Asem Bening Jawa Tengah :

  • Cuci bersih semua sayuran. Sisihkan.
  • Larutkan asam jawa dengan 2 sdm air panas lalu saring. Ambil airnya dan sisihkan.
  • Didihkan air, masukkan bumbu iris, daun salam, lengkuas. Aduk rata dan biarkan masak sebentar.
  • Masukkan melinjo dan labu siam. Masak hingga agak matang.
  • Masukkan sisa sayuran lainnya.  Masak hingga sayuran mulai layu.
  • Tambahkan air asam jawa, gula, garam. Aduk rata. Koreksi rasanya. Angkat.
  • Setelah air mendidih masukkan dahulu sayuran yang lama matang, baru disusul dengan sayuran yang lebih cepat matang.
  • Siap disajikan.

 

4. Resep Sayur Asem Bening Sunda Jawa Barat

resep dan bumbu sayur asem sunda jawa barat

Bahan dan Bumbu Sayur Asem Bening Sunda Jawa Barat :

  • 3 buah jagung manis, masing2 potong jadi 4 bagian
  • 3 sendok makan kacang tanah
  • 6 buah melinjo
  • 1 ikat kacang panjang, potong seukuran korek api
  • 1 buah labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu
  • 12 lembar daun melinjo muda
  • 3 buah cabe hijau besar, potong ± sepanjang 1 ruas jari
  • 1½ ruas jari lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 sendok makan air asam
  • 2 liter air
  • 100 gram tetelan sapi, cuci – potong dadu

Bumbu Halus Sayur Asem Bening Sunda Jawa Barat :

  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 2 buah cabe merah
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh terasi, bakar
  • 1 sendok makan gula merah

Cara Membuat Sayur Asem Bening Sunda Jawa Barat :

  • Rebus tetelan hingga mendidih, selanjutnya masukkan bahan yang lama masaknya seperti, melinjo, jagung serta kacang tanah. Rebus sampai empuk
  • Langkah berikutnya, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas serta cabe hijau lalu diaduk sampai rata
  • setelah airnya mendidih kembali, masukkan sayuran lembut, kacang panjang, labu siam dan daun melinjo. Masak sampai lembut atau matang
  • Terakhir masukkan air asam jawa dan gula merah, aduk – cicipi.
  • Angkat dan siap untuk disajikan

Itulah Resep, bahan, cara memasak dan bumbu sayur asem bening dari 4 daerah yang terkenal dengan sayur asem beningnya. Semoga bisa bermanfaat bagi anda yang suka hobby memasak dan suka memberi kejutan berupa masakan-masakan baru yang nikmat buat keluarga tercinta.